L'église Saint-Christophe de Saint-Christaud est un édifice de style roman du XIIe siècle construit de briques rouges dans le style toulousain. Ceci est unique dans le centre du Gers. Elle a été reconstruite vers 1250 par les Antonins de Toulouse pour remplacer l'église primitive de 1088. Seul élément en pierre, le portail porte des sculptures de transition entre le style roman et le style gothique. Les sommets des murs portent de curieux modillons. L'intérieur se caractérise par de belles clés de voûte et des oculi carrés posés sur la pointe au-dessus des fenêtres en plein cintre (wikipédia)

Lors de son passage par l’église Saint-Christophe, le pèlerin se mettra sous la protection du patron des voyageurs, dont la fête est célébrée le même jour que celle de saint Jacques. Une sauveté existait ici dès le XIe siècle, sans doute fondée par les Templiers. Mais au XIIIe siècle, ce sont les chanoines Antonins qui auraient édifié cette église en brique, dans le style dit « toulousain ». Situé sur la ligne de crête, ce sanctuaire se voyait de loin, d’où son surnom de « vaca rotja ».

« La Vaco Roujo » – la vache rouge en occitan – tel était le surnom donné à l’église de Saint-Christaud par les bergers des Pyrénées.
Construite en 1260 par l’ordre des Antonins, elle se distingue par l’usage de la brique rouge, un matériau peu courant dans le sud-ouest du Gers, mais typique du style languedocien.
Située sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, l’église fut à l’origine un hospice où les Antonins soignaient les pèlerins atteints du mal des ardents, une terrible maladie liée à l’ergot du seigle. Elle est dédiée à Saint-Christophe, protecteur des voyageurs

Classé Monument historique depuis 1942, cet édifice fait l’objet d’un entretien régulier :

- Fin des années 1990 : restauration partielle des vitraux 2003 :
- importants travaux de rénovation de la toiture 2019 : chantier d’entretien intérieur, avec reprise des enduits et rénovation du vitrail de Saint-Christophe

Une association locale, Vaca Rotja, œuvre depuis plusieurs années à sa sauvegarde. Grâce à des manifestations culturelles, elle a réuni 6 000 € pour soutenir les travaux engagés par la commune.